La passata Tradizionale
Solo da pomodori pugliesi della varietà “San Marzano”
Dalla sinergia con il proprio territorio, Crudo firma una pasta strepitosa, ottenuta dalla lavorazione delle farine pugliesi, con un procedimento a lenta essiccazione.
L’impasto fresco passa dalla trafila al bronzo per assumere la forma desiderata; la pasta non risulta liscia come quella comune, bensì rugosa. La rugosità consente alla pasta di trattenere i condimenti, che quindi la insaporiscono meglio.
Questi i formati disponibili
Orecchiette 500 g
Maccheroni pugliesi 500 g
Farfalline 500 g
Lumaconi americani 500 g
Penne rigate 500 g
Paccheri rigati 500 g
Rigatoni 500 g
Pennoni rigati 500 g
Fusilloni 500 g
Spaghetti fatti a mano 500 g
Linguine 500 g
Tagliatelle a mano 500 g
Tagliatelle paglia e fieno 500 g
Pennoni alle verdure 500 g
Rigatoni alle verdure 500 g
Spugnole alle verdure 500 g
Torcinelli alle verdure 500 g
La rugosità consente alla pasta di trattenere i condimenti
che quindi la insaporiscono meglio.
Galleria fotografica
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I tozzetti
I tozzetti impreziositi con cristalli di sale di Cervia.
La Passata Notturna
Solo da pomodori pugliesi della varietà “Fiaschetto”
Olive “Bella di Cerignola”
Olive “Bella di Cerignola”: giganti e croccanti
I sughi pronti all’italiana
L’interpretazione di Crudo dei sughi classici all’italiana
I pomodori essiccati
Teneri pomodori essiccati al sole conservati in olio extravergine
Le Treccine
Le treccine impreziosite con frutti di mandorle della varietà “Filippo Cea” di Toritto, BA.
Olive “Termiti di Bitetto”
Olive “Termiti di Bitetto” conservate semplicemente in acqua e sale per gustarne a pieno croccantezza e sapore.